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一、培養(yǎng)目標

本專業(yè)以扎實的科學理論、工程技術(shù)和實踐訓練基礎為支撐，培養(yǎng)具有良好的政治文化素質(zhì)，具有外語及計算機應用的基本能力，系統(tǒng)掌握化學、生物學、食品工程和食品技術(shù)的基本知識和基本技能，能在食品的生產(chǎn)、加工、流通及與食品科學與工程有關(guān)的研究、進出口、衛(wèi)生監(jiān)督等部門從事食品的生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、技術(shù)開發(fā)、工程設計、科學研究、檢驗檢疫等方面工作，具有寬廣知識面、多領域適應能力的應用型高級食品工程技術(shù)人才。

二、培養(yǎng)要求

本專業(yè)畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：

1、具有良好的工程職業(yè)道德、追求卓越的態(tài)度、愛國敬業(yè)和艱苦奮斗精神、較強的社會責任感和較好的人文素養(yǎng)；

2、具有從事食品工程工作所需的相關(guān)數(shù)學、自然科學知識以及一定的經(jīng)濟管理等人文社會科學知識；

3、具有良好的質(zhì)量、安全、效益、環(huán)境、職業(yè)健康和服務意識；

4、掌握扎實的工程基礎知識和食品科學與工程專業(yè)的基本理論知識，了解生產(chǎn)工藝、設備與制造系統(tǒng)，了解食品科學與工程的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢；

5、具有綜合運用所學理論提出和分析解決問題的方案，并解決食品工程實際問題的能力，能夠參與食品生產(chǎn)及運作系統(tǒng)的設計，并具有運行和維護能力；

6、具有較強的創(chuàng)新意識和進行食品開發(fā)和設計、技術(shù)改造與創(chuàng)新的初步能力；

7、具有信息獲取和職業(yè)發(fā)展學習能力；

8、了解食品科學與工程化學、生物學、食品科學與工程專業(yè)領域技術(shù)標準，相關(guān)行業(yè)的政策、法律和法規(guī)；

9、具有較好的組織管理能力、較強的交流溝通、環(huán)境適應和團隊合作的能力；

10、應對危機與突發(fā)事件的初步能力；

11、具有一定的國際視野和跨文化環(huán)境下的交流、競爭與合作的初步能力。

三、主干學科

化學、生物學、食品科學與工程。

四、核心課程

有機化學、物理化學、生物化學、食品化學、食品微生物學、工程制圖及CADⅠ、工程力學及機械設計基礎、化工原理、食品分析（或糖品分析）和食品技術(shù)原理。

五、主要實踐性教學環(huán)節(jié)

制圖測繪、金工實習、化工原理課程設計、C語言程序設計課程設計、綜合實踐Ⅰ、生產(chǎn)實習、食品工藝實驗、畢業(yè)實習、畢業(yè)設計（論文）等。

1、生產(chǎn)實習：設在學習專業(yè)課程之前。通過工廠實地考察學習，目的在于使學生對食品工廠的生產(chǎn)工藝和設備有一個初步認識。

2、創(chuàng)新綜合實踐：學生利用課余時間，對食品工廠車間進行初步設計，使學生受到食品工廠設計的初步訓練，以寫出說明書和繪制車間工藝流程圖作為評分依據(jù)。或?qū)W生參加開放實驗室工作，寫出研究論文為評分依據(jù)。

3、食品工藝實驗：學生在學完食品專業(yè)課程后，集中進行3周的食品工藝實驗，內(nèi)容包括糧食制品的制作、畜產(chǎn)品的制作、淀粉糖的制作、園產(chǎn)品的制作及食品工程中高新技術(shù)的應用實驗等，以鞏固和提高學生所學的食品專業(yè)方面的知識，同時培養(yǎng)學生的綜合及設計實驗能力。

4、畢業(yè)實習：通過對食品工廠生產(chǎn)的全過程的深入學習和研究，進一步鞏固和擴大學生的基礎理論和專業(yè)知識；培養(yǎng)學生綜合運用所學各科知識的能力和解決生產(chǎn)中實際問題的能力；獲得組織生產(chǎn)和管理生產(chǎn)的知識；為畢業(yè)設計（論文）收集必要的資料。

5、畢業(yè)設計（論文）：通過畢業(yè)設計使學生初步掌握食品工廠設計的一般程序和方法，受到一次工程設計的嚴格訓練，使學生具有一定的工程設計能力。通過畢業(yè)論文使學生得到科學研究的綜合訓練。

六、主要專業(yè)實驗

生物化學、食品微生物學、食品分析（或糖品分析）和食品工藝實驗。

七、創(chuàng)新精神與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)

學校鼓勵學生積極參加學術(shù)科研活動、各項競賽活動并或得創(chuàng)新性成果或發(fā)表學術(shù)論文、作品等，依據(jù)學校關(guān)于創(chuàng)新學分認定管理辦法，經(jīng)學院認定可以獲得創(chuàng)新學分。創(chuàng)新學分沒有學分要求， 創(chuàng)新學分可替代學院任意選修課或全校公共任意選修課，但最多替代不能超過1.5分。